釀造醬油GB 18186的國家標準已被GB/T 18186取代（本網記者 馮旭/攝）

東南網8月6日訊（記者馮旭）沒標特定代碼的醬油、醋吃了會致癌？近日，福州的王小姐在朋友圈看到這樣一條消息，她趕緊回家查看了廚房里的醬油瓶，同時向《網絡辟謠舉報平臺》舉報求證。

該消息稱：根據(jù)國家有關部門公布的國家標準：真正糧食釀造的醬油、醋都有國家標準代碼：醬油代碼為GB 18186，醋的代碼為GB 18187；凡沒有這個代碼的醬油和醋，都是化學黑焦糖勾兌產品，食用后人易患上肝癌！市場上所有醬油和醋，不管是哪里名牌，只要沒有這個代碼最好不要購買！如果您覺得有用，請轉告您的親朋好友。

如此消息是否屬實？東南網記者采訪了省食藥監(jiān)局及食品專家。

GB 18186已被GB/T 18186取代

“GB 18186、GB 18187曾經是釀造醬油、釀造食醋的國家標準，但從2017年3月23日起，這個代碼已經被GB/T 18186-2000、GB/T 18187-2000取代。”省食藥監(jiān)局相關負責人告訴記者。

該負責人介紹，GB表示強制性國家標準，要求企業(yè)生產和銷售的產品必須符合相關規(guī)定；而GB/T表示推薦性國家標準，可以遵循，也可以不遵循，不遵循的話，就不用在瓶身上標注。　　

記者登錄國家標準化委員會官網，發(fā)現(xiàn)2017年第7號中國國家標準公告顯示：自2017年3月23日起，有1077項強制性國家標準轉化為推薦性國家標準，標準代號由GB改為GB/T。這1077項產品標準中，釀造醬油和釀造食醋便是其中之一。也就是說，原有的GB 18186-2000、GB18187-2000已被GB/T 18186-2000、GB/T 18187-2000取代。“標注原代碼的包裝是否要求逐漸退出市場，這方面暫時沒看到明確的規(guī)定，但可以肯定的是，GB/T 18186-2000、GB/T 18187-2000才是目前的規(guī)范提法。”該負責人表示。

國家標準并非產品唯一標準

“很多產品都有國家標準，但它并不是產品包裝需要標注的唯一標準。”接受東南網記者采訪時，福建醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品安全學系林文庭教授表示。

林文庭指出，任何產品都要在標簽上標注它的執(zhí)行標準，不過，在國家標準之外，一種產品還可能存在企業(yè)標準、地方標準、行業(yè)標準，國家標準只是產品必須達到的最低標準，企業(yè)標準、行業(yè)標準、地方標準的要求都高于國家標準。這些標準只要是現(xiàn)行有效的，產品包裝上標注任何一個都可以。

“即便是國家標準，一種產品還可能存在多種國家標準，”林文庭表示。以釀造醬油為例，在GB/T 18186-2000之外，還存在GB 2717-2003這一衛(wèi)生標準。釀造食醋也有GB/T 18187-2000、GB 2719-2003兩種標準。所以，沒標注某一國家標準代碼的產品不能買的說法純屬謠言。

林文庭還提到，產品標簽跟食品安全沒有必然的聯(lián)系，即使釀造醬油、食醋沒有在包裝上標示或沒有正確標示其執(zhí)行標準，也只能代表產品標簽不合格，食用后會患上肝癌的說法毫無依據(jù)。

離開劑量談毒性并不科學

據(jù)了解，醬油、醋的生產工藝有釀造和配制之分，“致癌”的說法源于配制醬油中普遍會用到一種添加劑——焦糖色素，而焦糖色素中所含的4-甲基咪唑被認為可能致癌。因為這一問題，較多使用焦糖色素的可樂多次陷入輿論危機。

對此，中國調味品協(xié)會專家技術委員會曾發(fā)布聲明稱：“4-甲基咪唑可能致癌”的說法沒有理論依據(jù)，也沒有得到國際上權威機構的一致認可。我國食品安全國家標準也規(guī)定，醬油/醋中允許添加焦糖色素，而焦糖色素中4-甲基咪唑的含量不得超過200毫克/千克。按照目前的檢測數(shù)據(jù)，人們每天從醬油/醋中攝入的“4-甲基咪唑”也是完全符合國際相關規(guī)定和法定標準的。

“離開劑量談毒性是不負責任的，”食品安全教育部重點實驗室辦公室主任、福州大學化學化工學院邱彬教授指出，美國食品和藥物管理局曾在2012年聲明，一名消費者每天要喝1000多罐可樂，才能達到在實驗室中誘發(fā)老鼠患癌的劑量，所以，對“配制糧油致癌”的說法不宜盲目附和。

林文庭教授則指出，作為一種合法的食品添加劑，焦糖色素在食品中被廣泛使用，但食品添加劑本身也有國家標準，它的用量和使用范圍也要符合國家標準，“這幾個標準都保證了，一般來說‘致癌’就無從談起了。”

相關消息已是老謠言

事實上，“沒標GB 18186的醬油會致癌”的傳言早有出現(xiàn)，不時到朋友圈里作亂。該信息曾被列為2017年十大謠言，人民日報、新民晚報、新京報、新華網、鳳凰網等媒體都曾進行辟謠。

與以往稍有區(qū)別的是，新出現(xiàn)的謠言中，公布該信息的單位從“國家有關部門”變成了“國家衛(wèi)生部門”。而對“國家衛(wèi)生部門”的提法，現(xiàn)代快報記者曾向國家衛(wèi)計委求證，國家衛(wèi)計委食品安全標準與監(jiān)測評估司標準管理處工作人員明確告知：他們從未發(fā)布過與網傳消息相似的公告或新聞。

省食藥監(jiān)局相關負責人提醒，不法人士利用人們對有害食品的恐懼，不斷制造食品安全謠言，群眾切莫輕信，更不要盲目傳謠。

那么，消費者應該如何選購放心的醬油、醋呢？林文庭建議，消費者應從正規(guī)渠道購買，挑選正規(guī)廠家和可靠品牌的產品，不要輕信小攤小販甚至路邊推銷，對不放心的產品可以向監(jiān)管部門申請檢測判定。