為保障市民“舌尖上的安全”，寧德市市場(chǎng)監(jiān)管局根據(jù)整治制售假劣肉制品問(wèn)題專項(xiàng)行動(dòng)工作部署，開展肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全鏈條專項(xiàng)整治，圍繞肉制品生產(chǎn)企業(yè)、肉制品小作坊、零食店、火鍋食材店、小食雜店、小超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、燒烤店、火鍋店、牛（羊、驢）肉館等重點(diǎn)肉制品銷售單位和重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位，嚴(yán)厲打擊整治肉制品摻雜摻假、以假充真、虛假宣傳等違法違規(guī)行為。現(xiàn)將9起典型案例予以公布。

案例1 蕉城區(qū)金涵某小吃店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品案

2025年5月15日，蕉城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依法將寧德市蕉城區(qū)金涵某小吃店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品案移送公安機(jī)關(guān)。

2025年4月30日，蕉城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員會(huì)同公安局蕉城分局執(zhí)法人員、寧德市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所工作人員對(duì)當(dāng)事人經(jīng)營(yíng)的寧德市蕉城區(qū)金涵某小吃店現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查，現(xiàn)場(chǎng)在該店內(nèi)二樓操作臺(tái)上發(fā)現(xiàn)一袋白色粉末，經(jīng)當(dāng)事人指認(rèn)該粉末為硼砂，疑似添加至店內(nèi)牛肉羹中經(jīng)營(yíng)。經(jīng)寧德市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所抽樣并檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目硼砂（以硼酸計(jì)）實(shí)測(cè)值為1.24×10^3mg/kg。

當(dāng)事人在牛肉羹中添加硼砂的行為，涉嫌違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條第（一）項(xiàng)的行為，屬于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品的行為。因當(dāng)事人所經(jīng)營(yíng)的牛肉羹中硼砂實(shí)測(cè)值較大，其行為涉嫌構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，依據(jù)《中華人民共和國(guó)刑法》第一百四十四條的規(guī)定，當(dāng)事人經(jīng)營(yíng)添加了硼砂的牛肉羹的行為涉嫌犯罪，蕉城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依法將該案移送公安機(jī)關(guān)。

案例2 古田縣某餐飲店（個(gè)體工商戶）銷售以假充真食品案

2025年3月25日，古田縣市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)古田縣某餐飲店（個(gè)體工商戶）銷售以假充真食品作出行政處罰：1.警告；2.沒(méi)收違法所得130元；3.罰款468元。

2025年1月16日，古田縣市場(chǎng)監(jiān)管局根據(jù)投訴舉報(bào)線索依法對(duì)當(dāng)事人的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，在該店內(nèi)冰柜發(fā)現(xiàn)1袋“串簽億火爆小串汼肉風(fēng)味”。經(jīng)查，當(dāng)事人從古田縣某冷凍食品店購(gòu)入2袋串簽億火爆小串汼肉風(fēng)味，其主要配料為鴨肉，而當(dāng)事人在美團(tuán)銷售網(wǎng)頁(yè)宣稱“爆烤牛肉小串；主料：牛肉”，在店內(nèi)銷售時(shí)也以牛肉小串的形式銷售。

當(dāng)事人銷售上述配料為鴨肉的汼肉風(fēng)味小串宣稱牛肉小串的行為，違反了《侵害消費(fèi)者權(quán)益行為處罰辦法》第五條第七項(xiàng)的規(guī)定，構(gòu)成了銷售以假充真的食品的違法行為，古田縣市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《侵害消費(fèi)者權(quán)益行為處罰辦法》第十四條和《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第五十六條第一款第二項(xiàng)的規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人改正銷售以假充真食品的違法行為，并決定對(duì)當(dāng)事人作出上述的行政處罰。

案例3 周寧縣某燒烤店以不含牛肉的汼肉把串冒充牛肉把串銷售案

2025年1月15日，周寧縣市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)周寧縣某燒烤店在經(jīng)營(yíng)期間存在部分時(shí)間段未取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》經(jīng)營(yíng)、經(jīng)營(yíng)期間以鴨肉為原料的汼肉把串冒充牛肉把串銷售的違法行為作出行政處罰：1.對(duì)當(dāng)事人沒(méi)收違法所得118589.3元；2.對(duì)當(dāng)事人處罰款1688.55元。

2024年11月6日晚，周寧縣市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)周寧縣某燒烤店進(jìn)行檢查，在店內(nèi)的燒烤食品柜內(nèi)發(fā)現(xiàn)1包“坤隆”牌迷你把把串汼肉風(fēng)味串、6把“李億浩”牌汼肉小串，配料表均無(wú)牛肉，且店內(nèi)未發(fā)現(xiàn)其他牛肉把串。據(jù)當(dāng)事人確認(rèn)，“牛肉把串”是以李億浩牌汼肉小串作為原材烤制而成。另經(jīng)查，當(dāng)事人在經(jīng)營(yíng)期間，自試營(yíng)業(yè)起至10月15日提出辦證申請(qǐng)時(shí)，確屬于無(wú)證經(jīng)營(yíng)。根據(jù)其開店時(shí)間為每天下午5點(diǎn)至第二天凌晨時(shí)段，周寧縣市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員調(diào)取了當(dāng)事人收銀系統(tǒng)后臺(tái)數(shù)據(jù)，截至2024年10月15日上午八點(diǎn)，當(dāng)事人經(jīng)營(yíng)期間收銀匯總金額為118013元，共487單，違法所得118013元。

當(dāng)事人在經(jīng)營(yíng)期間存在部分時(shí)間段未取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》經(jīng)營(yíng)、經(jīng)營(yíng)期間以鴨肉為原料的汼肉把串冒充牛肉把串銷售，屬于分別違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十五條、《侵害消費(fèi)者權(quán)益行為處罰辦法》第五條第七項(xiàng)規(guī)定的行為，周寧縣市場(chǎng)監(jiān)管局分別依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十二條第一款、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第五十六條第一款第二項(xiàng)之規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人改正相關(guān)違法行為，并作出行政處罰。

案例4 柘榮縣某鹵制品店涉嫌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍使用食品添加劑的食品案

2025年2月26日，柘榮縣市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員聯(lián)合寧德市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所抽樣人員到柘榮縣某鹵制品店進(jìn)行抽檢，抽樣人員對(duì)其作坊當(dāng)天生產(chǎn)的鹵鴨翅、鹵雞翅尖進(jìn)行抽樣。經(jīng)檢驗(yàn)，該批次鹵鴨翅“日落黃”項(xiàng)目不合格（檢驗(yàn)實(shí)測(cè)值為“0.0292g/kg”），檢驗(yàn)報(bào)告[No：（2025）寧檢食抽00645號(hào)]；鹵雞翅尖“日落黃”項(xiàng)目不合格（檢驗(yàn)實(shí)測(cè)值為“0.0396g/kg”）。4月8日，本局依法對(duì)當(dāng)事人予以立案調(diào)查。

當(dāng)事人未按照GB 2760—2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》使用食品添加劑，在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的鹵制品中加入日落色復(fù)配著色劑的行為屬于《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條第四項(xiàng)規(guī)定的超范圍、超限量使用食品添加劑的違法行為，目前案件正在辦理中。

案例5 福鼎某食品有限公司生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品案

2024年11月29日，福鼎市市場(chǎng)監(jiān)管局經(jīng)抽樣檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，福鼎某食品有限公司生產(chǎn)的小肉串誘惑紅項(xiàng)目不符合GB2760—2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。根據(jù)專家評(píng)估認(rèn)定，被抽檢小肉串的誘惑含量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，超出標(biāo)準(zhǔn)限量。

當(dāng)事人的行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條第（四）項(xiàng)的規(guī)定，構(gòu)成生產(chǎn)超范圍使用食品添加劑的食品的違法行為。福鼎市市場(chǎng)監(jiān)管局根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十四條第一款第（三）項(xiàng)及《中華人民共和國(guó)行政處罰法》第二十八條第一款的規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人改正違法行為，并對(duì)當(dāng)事人作出行政處罰。

案例6 壽寧縣龔某涉嫌超范圍使用食品添加劑案

2025年3月25日，壽寧縣市場(chǎng)監(jiān)管局根據(jù)投訴舉報(bào)，依法對(duì)壽寧縣南陽(yáng)鎮(zhèn)某小區(qū)沿街店面的一個(gè)食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所進(jìn)行檢查，店內(nèi)未懸掛證照，在店內(nèi)貨架上發(fā)現(xiàn)兩罐已開封使用的食品添加劑復(fù)配著色劑，店內(nèi)還發(fā)現(xiàn)有已完成生產(chǎn)加工的鹵肉制品。執(zhí)法人員依法對(duì)上述成分中含有日落黃、胭脂紅的兩罐食品添加劑復(fù)配著色劑予以扣押，并對(duì)上述已完成生產(chǎn)加工的9種食品分別抽樣送檢。2025年4月21日，根據(jù)檢驗(yàn)報(bào)告，當(dāng)事人生產(chǎn)加工的炸鴨肉、炸香腸、牙簽肉、烤鴨腿檢測(cè)結(jié)果均含有“食品添加劑日落黃及其鋁色淀”。

當(dāng)事人在生產(chǎn)加工鹵肉制品過(guò)程中使用含有“日落黃”的食品添加劑復(fù)配著色劑，按照GB2760—2024《食品國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑食用標(biāo)準(zhǔn)》的要求，鹵肉制品不屬于食品添加劑日落黃及其鋁色淀（以日落黃計(jì)）的允許使用品種、使用范圍內(nèi)，日落黃及其鋁色淀（以日落黃計(jì)）的允許使用品種、使用范圍內(nèi)的最低允許添加量為0.02g/kg，違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條第四項(xiàng)“禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品……（四）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品……”的規(guī)定，構(gòu)成超范圍使用食品添加劑生產(chǎn)鹵肉制品的違法行為。目前，案件正在辦理中。

案例7 霞浦縣某醬鹵肉制品加工小作坊未取得小作坊核準(zhǔn)證書從事醬鹵肉制品加工小作坊案

2025年4月26日，霞浦縣市場(chǎng)監(jiān)管局根據(jù)輿情信息，對(duì)霞浦縣松港某醬鹵肉制品加工小作坊進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查?，F(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人生產(chǎn)加工醬鹵肉制品（雞半翅、鹽酥雞、豬頭肉、小肉串、鴨邊腿），但無(wú)法提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證書。

當(dāng)事人在未經(jīng)登記機(jī)關(guān)核準(zhǔn)登記取得食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證書的情況下擅自從事醬鹵肉制品生產(chǎn)加工小作坊經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的行為違反了《福建省食品安全條例》第五十四條第一款“食品生產(chǎn)加工小作坊實(shí)行核準(zhǔn)制……”的規(guī)定，構(gòu)成了未取得食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證書從事醬鹵肉制品生產(chǎn)加工小作坊經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的違法行為。目前，該案在進(jìn)一步調(diào)查中。

案例8 福安市某燒烤店涉嫌對(duì)商品作引人誤解的虛假宣傳案

2025年4月22日，福安市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員依法對(duì)福安市某燒烤店進(jìn)行檢查，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人購(gòu)進(jìn)的肉串，食品標(biāo)簽標(biāo)注“小肉串（牛肉味）”“鴨肉小串（羊肉風(fēng)味）”，配料分別為“鴨肉、飲用水、風(fēng)味肉串腌料”“鴨肉、白砂糖、食用鹽、味精、香辛料、食品添加劑”，當(dāng)事人在美團(tuán)外賣平臺(tái)上按“牛肉小串”“羊肉小串”銷售。

當(dāng)事人的行為涉嫌違反《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第五十六條第一款第（六）項(xiàng)的規(guī)定，涉嫌構(gòu)成對(duì)商品作引人誤解的虛假宣傳行為，福安市市場(chǎng)監(jiān)管局已于2025年4月22日依法立案調(diào)查。

案例9 屏南縣某燒烤店銷售以次充好肉制品案

2025年3月25日，屏南縣市場(chǎng)監(jiān)管局接到消費(fèi)者舉報(bào)，屏南縣某燒烤店銷售以鴨肉冒充牛肉的違法行為。執(zhí)法人員對(duì)當(dāng)事人線下經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及線上平臺(tái)同時(shí)開展核查。經(jīng)核查，當(dāng)事人于2025年3月份在網(wǎng)絡(luò)第三方平臺(tái)美團(tuán)外賣平臺(tái)售賣兩款商品“烈火牛肉把串”和“紅柳枝小肥羊”，在當(dāng)事人店內(nèi)發(fā)現(xiàn)上述兩款產(chǎn)品所用食材均為預(yù)包裝食品，食品標(biāo)簽標(biāo)注為風(fēng)味小串，實(shí)際原料是添加了牛肉味食用香精的鴨肉與添加了羊脂肪的鴨肉，并不含任何牛肉、羊肉成分。當(dāng)事人在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)直接按“烈火牛肉把串”“紅柳枝小肥羊”對(duì)外銷售，其行為違反《中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》第八條第一款的規(guī)定，屬于虛假宣傳。

屏南縣市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》第二十條第一款規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人立即改正違法行為，并予以立案調(diào)查，目前案件正在查辦中。

來(lái)源：寧德市場(chǎng)監(jiān)管

編輯：何冰如

審核：藍(lán)青 吳明順