周寧烏蛋粿：高山馬鈴薯打造美食“金名片”
清晨，天剛微亮，周寧縣獅城鎮(zhèn)西街的周妙蓮一家便在廚房忙碌起來(lái)。“外出打工的孩子剛回來(lái)，就念叨著想吃烏蛋粿，我這不就忙著給他做。”周妙蓮說(shuō)。歸家的游子心心念念的烏蛋粿，是周寧縣獨(dú)有的特色小吃之一。圖為烏蛋粿下鍋。
周寧話管馬鈴薯叫“烏蛋”，馬鈴薯即是制作烏蛋粿的主要原料。6月17日，周寧縣高山馬鈴薯推介會(huì)在福州舉辦，現(xiàn)場(chǎng)制作的烏蛋粿引得不少人排隊(duì)品嘗。
在周寧，幾乎家家戶戶都會(huì)制作、烹飪?yōu)醯凹@。首先，新鮮馬鈴薯用井水洗干凈。
馬鈴薯用高壓鍋蒸熟。據(jù)悉，周寧高山馬鈴薯煮熟后粘性強(qiáng)，這是它與眾不同的特點(diǎn)。
用刨絲器將馬鈴薯刨成絲狀。
將地瓜粉與土豆絲混合揉勻。
在竹匾上揉勻
用刀板拍成餅狀
烏蛋粿和配菜
將烏蛋粿切成約2厘米寬、5厘米長(zhǎng)的薄片。
烹熟后的烏蛋粿軟糯Q彈、酸辣可口，是周寧人餐桌上必不可少的美味佳肴。
烏蛋粿形色如寶玉，口感軟糯綿密。
烏蛋粿是當(dāng)?shù)睾⒆幼類?ài)的傳統(tǒng)美食。
美味烏蛋粿的關(guān)鍵原料在于周寧獨(dú)有的高山馬鈴薯。2017年，“周寧高山馬鈴薯”成功申報(bào)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。今年6月上旬，周寧縣李墩鎮(zhèn)際頭村萬(wàn)畝春種馬鈴薯豐收。
周寧高山馬鈴薯可煎、炒、燉、炸等，烹飪成多種菜肴，廣受鄉(xiāng)鄰、游客的青睞。圖為周寧首屆高山土豆節(jié)比賽現(xiàn)場(chǎng)，參賽選手制作土豆美食。
當(dāng)?shù)仉娚讨辈醯凹@，銷往全國(guó)。
福建日?qǐng)?bào)記者 林輝
通訊員 林子杰 黃起青 鄭文敏 攝影報(bào)道
編輯：淑琴
責(zé)任編輯：陳淑琴