寧德網(wǎng)消息 第一次見到它，也許你會(huì)被它烏黑的外表嚇到而不敢食用?？扇裟銍L試著品嘗第一口之后，它的清香和獨(dú)特的口感便會(huì)讓你久久不忘、印象深刻。它便是畬族獨(dú)特的傳統(tǒng)美食——烏米飯。這種傳統(tǒng)手工制作而成的烏米飯不僅口感清香，而且還能益精氣、強(qiáng)筋骨、明目烏發(fā)、健脾益腎，久服有輕身延年的功效。

每年農(nóng)歷的三月三，閩東地區(qū)的畬族群眾都有制作烏米飯供祭祖先、饋贈(zèng)親友的習(xí)俗。這一習(xí)俗從唐代沿襲至今。然而，隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，烏米飯制作技藝在一些畬族村居幾近失傳。一位生活在畬漢混居山村的教師卻對(duì)此產(chǎn)生了濃厚興趣，并在長(zhǎng)年的制作實(shí)踐中總結(jié)出了烏米飯“黑、亮、晶、香”四大特點(diǎn)。他長(zhǎng)期致力于保護(hù)和挖掘這一民族特色食品的努力，使得山溝溝里的烏米飯漸漸走出了大山，成為賓館、酒樓里的一道特色珍饈，還贏得了“福建金牌老字號(hào)”等一系列榮譽(yù)。