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近日，素有“中國大黃魚之都”美譽(yù)的寧德舉辦大黃魚直播節(jié)暨蕉城工業(yè)消費(fèi)品展銷會，引導(dǎo)企業(yè)和協(xié)會利用新型電商機(jī)遇，積極布局大黃魚全鏈條產(chǎn)業(yè)，推動寧德大黃魚享譽(yù)全國、“游”向世界。

大黃魚又叫黃花魚、黃瓜魚，其體色金黃、唇部橘紅、肉質(zhì)潔白細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，有著“國魚”的美譽(yù)。如今，在中國人餐桌上，每10條大黃魚就有8條來自寧德。

由于過度的捕撈，大黃魚曾一度瀕危。30多年來，在寧德當(dāng)?shù)卣块T、科研機(jī)構(gòu)、民營企業(yè)和養(yǎng)殖戶等共同努力下，一條條大黃魚又重新“游”回了老百姓餐桌。

如今，在寧德，與大黃魚產(chǎn)業(yè)相關(guān)的企業(yè)有數(shù)百家，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過百億元，成為我國規(guī)模最大的大黃魚人工育苗、養(yǎng)殖、加工、銷售和出口基地，帶動相關(guān)從業(yè)人員超30萬人。據(jù)統(tǒng)計，2022年，寧德市大黃魚產(chǎn)量19.47萬噸，占全國養(yǎng)殖總量的80%，其中，出口約2萬噸，出口到韓國、新加坡、美國等60個國家和地區(qū)。

從一度瀕危到重回老百姓餐桌，大黃魚經(jīng)歷了什么？寧德大黃魚何以走俏全國？還有哪些提升空間？近日，記者在寧德走訪進(jìn)行深入調(diào)查。

金盛水產(chǎn)直播團(tuán)隊正在對大黃魚預(yù)制菜進(jìn)行直播帶貨。阮林開 攝

從瀕臨枯竭到產(chǎn)值超百億元

夏夜，在寧德三都澳白基灣海域，星星點點的燈光打破了海面的靜謐。10多名漁民頭戴紫紅色頭燈齊聲拉網(wǎng)，只見網(wǎng)里金燦燦一片，“咕咕咕”叫成一團(tuán)。

“大黃魚體內(nèi)含有一種黃色色素，這種色素見光會被分解，因此大黃魚基本在夜間捕撈，這時候捕撈的魚金燦燦的，特別亮眼?！别B(yǎng)殖戶陳德愛一邊向記者介紹，一邊指揮著工人將拉起的大黃魚進(jìn)行分揀、裝箱、加冰鎖鮮，隨后裝船上岸。

凌晨兩三點后，這些大黃魚將出現(xiàn)在福州的海鮮市場，24小時內(nèi)便可到達(dá)全國大部分地區(qū)。

說起寧德養(yǎng)殖大黃魚的歷史，福建三都澳食品有限公司董事長尤維德是一名見證者和參與者，也是當(dāng)時養(yǎng)殖大黃魚的第一批獲益農(nóng)民之一。

“小時候家里窮，13歲時為了養(yǎng)家不得不輟學(xué)。我放過牛，賣過冰棒，育過蟶苗，養(yǎng)過鰻魚，最終還是大黃魚成就了我。”尤維德說。

回憶起當(dāng)年的創(chuàng)業(yè)史，尤維德說，上世紀(jì)90年代初，他在村里挖了一個池塘養(yǎng)鰻魚，投入了所有積蓄。然而，1996年，一場臺風(fēng)讓他多年的心血化為烏有。就在尤維德困頓之際，剛剛突破大黃魚人工育苗和養(yǎng)殖技術(shù)瓶頸的消息，讓他看到了希望。

看準(zhǔn)了剛剛興起的大黃魚育苗與養(yǎng)殖，尤維德找到了“大黃魚之父”劉家富尋求幫助。當(dāng)時劉家富也正尋找一個有經(jīng)驗的企業(yè)推廣技術(shù)。于是，兩人一拍即合。

在劉家富的幫助指導(dǎo)下，尤維德順利成為第一批育苗養(yǎng)殖大黃魚技術(shù)支持的對象。

“大黃魚上市那天，200多萬尾魚苗一天之內(nèi)就被搶光了。”尤維德說，當(dāng)年兩季育出800多萬尾大黃魚苗，每尾魚苗價從3角錢賣到了1.7元。隨即，尤維德創(chuàng)建了寧德市官井洋大黃魚養(yǎng)殖有限公司，自此踏上創(chuàng)業(yè)致富的興漁逐夢之路。

為應(yīng)對市場變化，此后尤維德還創(chuàng)建了食品公司、冷鏈物流公司，將水產(chǎn)養(yǎng)殖向精深加工轉(zhuǎn)變，進(jìn)一步帶動了寧德大黃魚產(chǎn)業(yè)邁上新的臺階。

通過20多年的探索打拼，如今的尤維德已是福建三都澳食品有限公司董事長，擁有三家企業(yè)，企業(yè)年產(chǎn)大黃魚8500噸。三都澳公司成為當(dāng)?shù)丶簏S魚育苗、養(yǎng)殖、加工、冷藏和銷售于一體的產(chǎn)業(yè)鏈重點龍頭企業(yè)，其加工的“威爾斯”“二都”黃魚鲞均為“中國馳名商標(biāo)”產(chǎn)品。

同樣，在1999年，尤信情和弟弟尤信鈴看到養(yǎng)殖大黃魚的商機(jī)后，也開始嘗試大黃魚育苗與養(yǎng)殖。兄弟倆掙到第一桶金后，便創(chuàng)建了金盛水產(chǎn)公司。

在官井洋和金盛水產(chǎn)2家企業(yè)的示范帶動下，一時間，寧德涌現(xiàn)出數(shù)十家大黃魚規(guī)模養(yǎng)殖、加工企業(yè)，三都澳周邊許多漁民也開始靠大黃魚養(yǎng)殖增收。曾經(jīng)漁業(yè)資源枯竭的寧德三都澳，成為世界上大黃魚最集中的養(yǎng)殖中心之一，大黃魚重新回到中國人的餐桌。

如今，被譽(yù)為“中國大黃魚之鄉(xiāng)”的寧德市蕉城區(qū)就有大黃魚苗種生產(chǎn)企業(yè)35家，國家級龍頭企業(yè)3家，省級龍頭企業(yè)12家，中國馳名商標(biāo)4件。全區(qū)大黃魚全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達(dá)110億元?！皩幍麓簏S魚”已成為全國最具影響力水產(chǎn)品區(qū)域公共品牌、中國百強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌、質(zhì)量萬里行的“中國十珍”之一。

在金盛水產(chǎn)，工作人員在生產(chǎn)車間包裝加工后的大黃魚。（受訪者供圖）

淺海養(yǎng)殖走向深?！凹Z倉”

好水養(yǎng)好魚，隨著大黃魚產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展，寧德的海上養(yǎng)殖設(shè)施也在不斷轉(zhuǎn)型升級。

乘坐快艇從三都澳碼頭出發(fā)，沿途可見成片的新型環(huán)保塑膠漁排，這些漁排把三都澳上萬畝養(yǎng)殖區(qū)劃分得整整齊齊，一條條大黃魚暢游其間，猶如住在“連排別墅”。

不到30分鐘，記者來到官井洋公司的大黃魚養(yǎng)殖基地，黃黑相間的新型塑膠網(wǎng)箱點綴在海面上，蔚為壯觀。

“以前這里養(yǎng)殖是密密麻麻的，全都是死水，沒有流動的空間，到處是白浮球泡沫垃圾，大黃魚養(yǎng)在里面很肥而且很容易得白點病?！庇染S德告訴記者。

整治，勢在必行。為了海水清清，寧德進(jìn)行了一場海上革新。2018年開始，寧德市政府鐵腕推進(jìn)海上養(yǎng)殖綜合整治與轉(zhuǎn)型升級，積極推動大黃魚養(yǎng)殖從“規(guī)模養(yǎng)殖”向“質(zhì)量養(yǎng)殖”轉(zhuǎn)變。

作為重點龍頭企業(yè)，官井洋公司積極響應(yīng)政府號召，帶頭投入5000多萬元，實施漁排升級改造，將原來的傳統(tǒng)小網(wǎng)箱改造成了84口深水抗風(fēng)浪塑膠環(huán)保網(wǎng)箱。

尤維德說，漁排轉(zhuǎn)型升級后，水變清了，感覺20多年前的那片海又回來了?！靶碌木W(wǎng)箱給了大黃魚更大的游動空間，不僅白點病沒有了，魚兒也減脂瘦身，肉質(zhì)更鮮美，更接近野生。”

漁排轉(zhuǎn)型升級后不僅魚的品質(zhì)提升了，漁民還借此吃上休閑漁業(yè)的“旅游飯”。

在霞浦縣溪南鎮(zhèn)七星海域，養(yǎng)殖戶董祖將自家1萬口木質(zhì)泡沫小網(wǎng)箱全部改造成環(huán)保型大網(wǎng)箱和環(huán)保塑膠漁排，還建起18套“海上民宿”，吸引眾多游客前來觀光度假。

如今，在寧德，大黃魚住的不僅僅是“連排別墅”，還有“豪華大別墅”。

去年11月，由寧德市金澳實業(yè)公司投資建設(shè)的國內(nèi)最大深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖平臺“寧德1號”在位于福安賽岐的南方船廠順利下水。

這一中國船級社（CCS）半潛式全框架深海養(yǎng)殖平臺，可抗17級臺風(fēng)、減少養(yǎng)殖污染，還有可升降、避赤潮等優(yōu)勢，投產(chǎn)后，大黃魚年產(chǎn)量預(yù)計達(dá)780~900噸。

更厲害的是，該平臺還配備自動投喂系統(tǒng)、網(wǎng)箱移位報警系統(tǒng)、風(fēng)光互補(bǔ)發(fā)電系統(tǒng)、洗網(wǎng)機(jī)器人等智能化系統(tǒng)，規(guī)模及容量在中國深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖領(lǐng)域處于首位。

從人工育苗到規(guī)模化養(yǎng)殖，從塑膠漁排到深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖，政府、科研機(jī)構(gòu)、民營企業(yè)、養(yǎng)殖戶等的不斷探索，科技的迭代升級，讓曾經(jīng)瀕臨滅絕的大黃魚又回來了。

開辟新領(lǐng)域游向新賽道

今年4月8日至9日，2023首屆全國大黃魚美食烹飪大賽在寧德舉辦，中國烹飪協(xié)會授予寧德市“大黃魚美食地標(biāo)城市”牌匾。這是寧德榮獲的首個美食烹飪類“國字號”金名片。

近年來，寧德大黃魚不斷“出圈”。去年，寧德市推出大黃魚“深水瓜”品牌，深水養(yǎng)大的大黃魚，經(jīng)寧德市漁業(yè)協(xié)會檢驗認(rèn)證后，統(tǒng)一打上“深水瓜”品牌，“游”上了互聯(lián)網(wǎng)。有的漁民還開辟直播、新媒體等渠道拓展銷路，涌現(xiàn)出蕉城“三都港”、霞浦“趕海父子”等品牌。

寧德大黃魚向上的養(yǎng)殖鏈在深化，向下的加工鏈在拓展。走進(jìn)金盛水產(chǎn)加工車間，工人正忙著趕制大黃魚預(yù)制菜產(chǎn)品，迎接即將到來的“6·18”網(wǎng)絡(luò)促銷活動。

“目前，該車間以生產(chǎn)剁椒黃魚、酸湯黃魚、清蒸黃魚、雪菜黃魚、糟香黃魚等預(yù)制菜為主?！苯鹗⑺a(chǎn)常務(wù)副總經(jīng)理尤信鈴說，這些年，公司引進(jìn)多套國內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)設(shè)備、檢測儀器，并加大綜合水產(chǎn)品精深加工創(chuàng)新研發(fā)投入，將一條大黃魚的每個部位都利用起來，深度挖掘大黃魚的潛在價值。

在魚柳精深加工生產(chǎn)線，一臺X光魚刺檢測機(jī)吸引記者注意。

“這套生產(chǎn)線投資500萬元研發(fā)，所產(chǎn)去刺魚柳廣受市場好評。”尤信鈴說，借助這臺X光魚刺檢測機(jī)，只要把魚柳鋪到盤子上，通過傳送帶傳送到機(jī)器的內(nèi)部，就可以把一些肉眼看不見的殘留魚刺去掉。

一邊是有條不紊的大黃魚加工，一邊是熱火朝天的直播帶貨。

近幾年，在新消費(fèi)形式推動和疫情反復(fù)影響下，具有方便快捷、種類豐富等優(yōu)勢的預(yù)制菜持續(xù)走俏市場。為順應(yīng)這一需求，寧德許多加工企業(yè)推出大黃魚預(yù)制菜，并開展“線上直播帶貨”銷售新模式。去年，金盛水產(chǎn)推出的預(yù)制大黃魚在線上的銷售額就達(dá)3億元，成為寧德大黃魚電商領(lǐng)域的領(lǐng)頭羊。

大黃魚一身全是寶，除了賣魚肉，魚籽、魚鰾、魚骨各有其用。

尤信鈴說，今年公司與高校合作開發(fā)了“生物膠原蛋白活性小分子肽生產(chǎn)項目”，利用大黃魚邊角料、生產(chǎn)廢料等研發(fā)高附加值產(chǎn)品，實現(xiàn)“變廢為寶”。目前，項目正在緊張施工中，建成后可年產(chǎn)5000噸生物膠原蛋白活性小分子肽，年產(chǎn)值12億元。

一生只為“一尾魚”。如今，年過八旬的劉家富仍時刻關(guān)注著大黃魚產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，關(guān)心著大黃魚的種質(zhì)保護(hù)與資源增殖，延續(xù)著他和大黃魚的“情緣”。緣于深厚的家國情懷，堅定的職業(yè)堅守與責(zé)任擔(dān)當(dāng)，2021年，劉家富被評為“全國優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”和全國“最美科技工作者”。

在劉家富看來，寧德大黃魚產(chǎn)業(yè)有著明顯的地方優(yōu)勢和深厚的歷史文化底蘊(yùn)，但目前仍存在育苗、養(yǎng)殖行業(yè)組織化水平低，產(chǎn)品加工率低，科技機(jī)構(gòu)服務(wù)能力弱化等問題。

在談到大黃魚產(chǎn)業(yè)“三產(chǎn)”時，劉家富說，建議以去鱗、去鰓、去內(nèi)臟的“三去”速凍的粗加工產(chǎn)品替代目前占銷量80%以上的冰鮮產(chǎn)品，這一簡單的改革，可望帶來大黃魚產(chǎn)業(yè)的巨大進(jìn)步；同時，大黃魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來，應(yīng)向小龍蝦產(chǎn)業(yè)學(xué)習(xí)，在“吃”字上作文章，寄厚望于餐飲烹飪?yōu)橹鞯摹叭a(chǎn)”。

劉家富表示，要實現(xiàn)大黃魚產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康的發(fā)展，首先要從源頭上規(guī)范大黃魚育苗市場，做到依規(guī)、計劃育苗與養(yǎng)殖，力戒無序發(fā)展與惡性競爭。同時，政府要重視當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)科技機(jī)構(gòu)作為大黃魚產(chǎn)業(yè)的首創(chuàng)者與技術(shù)支撐主力軍的作用，加強(qiáng)科研人才培養(yǎng)，盡快建設(shè)起大黃魚主產(chǎn)區(qū)各相關(guān)科技機(jī)構(gòu)實驗基地，讓科技服務(wù)大黃魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

當(dāng)前，隨著寧德“國魚計劃”的全面推進(jìn)，寧德大黃魚捷報頻傳，在傳統(tǒng)海洋漁業(yè)產(chǎn)業(yè)中闖出了新路子，跑上了新賽道，產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的良好態(tài)勢?！耙粭l魚富裕一方人”的幸福圖景在閩東正徐徐展開。

來源：福建日報

編輯：陳娥

審核：林翠慧 周邦在